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Il vous faut: | |
250 g de crème fleurette, 190 g de sucre, 175 g de glucose, 20 g de beurre, 250 g de couverture noire |
Phases techniques: | |
Dans un poêlon à sucre, réunir la crème fleurette, le sucre et le glucose. Cuire jusqu'à 113°. (pour cela, utiliser un thermomètre à sucre) Retirer du feu et ajouter le beurre et la couverture noire en morceaux. Bien mélanger. Couler sur une plaque huilée et laisser refroidir. Détailler en morceaux. |